دانشمندان ژاپنی از فناوری چاپ سه بعدی برای ایجاد فرهنگ گوشت گاو Wagyu Marbled استفاده می کنند

طبق گزارش رسانه ها ، دانشمندان ژاپنی مطالعه جدیدی را منتشر کرده اند که در آن جزئیات استفاده از فناوری چاپ سه بعدی برای ایجاد موفقیت آمیز گوشت گاو Wagyu از سنگ مرمر توضیح داده شده است. محصولات گوشتی تولید شده حاوی پروتئین ، چربی و حتی رگ های خونی است. محققان ادعا می کنند که چنین"؛ پرورش"؛ استیک ها دوستدار محیط زیست هستند تا محصولات مشابه سنتی.

Wagyu یک نوع گوشت گاو گران قیمت و بسیار مورد پسند ژاپن است. به دلیل الگوی سنگ مرمر چربی گسترده در بافت ماهیچه ای ، بافت بی نظیری دارد ، بنابراین با محصولات مشابه ارزان قیمت متفاوت است. اگرچه گوشت گاو هنوز هم رواج دارد ، پرورش گاو به درستی به عنوان یک فعالیت ناپایدار مورد انتقاد قرار گرفته و باعث مشکلات آب و هوایی شده است.

گوشت کشت شده در آزمایشگاه راه حل آینده مشکلات آب و هوایی و زیست محیطی ناشی از پرورش دام است. اگرچه این فناوری در چند سال گذشته پیشرفت چشمگیری داشته است ، اما استیک های چاپ سه بعدی هنوز فاقد ساختار پیچیده سلولی گوشت گاو هستند که از حیوانات واقعی برداشت می شود.

محققان دانشگاه اوزاکا در مطالعه جدید خود این مشکل را حل کردند و گزارش دادند که آنها قادر به استفاده از چاپ سه بعدی برای تولید گوشت گاو مصنوعی با ساختار سلولی واقعی هستند. دو نوع سلول بنیادی گاو به عنوان بخشی از این فرایند استفاده می شود. آنها با استفاده از فناوری چاپ زیستی رشد کرده و سپس تولید می شوند.

& quot؛ با بهبود این فناوری ، نه تنها می توان ساختارهای پیچیده گوشت ، مانند گوشت گاو زیبا Wagyu را تکرار کرد ، بلکه تنظیمات ظریفی در اجزای چربی و ماهیچه ها نیز انجام داد ،"؛ میشیا ماتسوساکی نویسنده ارشد می گوید. به عبارت دیگر ، مشتریان می توانند بر اساس طعم و ملاحظات بهداشتی ، گوشت کشت شده با میزان چربی مورد نیاز را سفارش دهند.